Le bouillon cœur-cervelle peut être utilisé comme base de culture de sang ou pour la préparation de tests de sensibilité antimicrobienne.
La base nutritionnelle riche en infusion de cœur et de cervelle fournit de l'azote, des acides aminés, des vitamines et des minéraux pour la culture et la croissance des microorganismes. Le chlorure de sodium maintient l'équilibre osmotique