Le bouillon Rappaport sans soja est un milieu liquide utilisé pour l'enrichissement sélectif de Salmonella spp à partir de viande et de produits laitiers, d'excréments et d'eau polluée. Ce bouillon a été approuvé par la FIL et la FDA pour l'analyse du lait et des produits laitiers, de la viande crue, des aliments hautement contaminés et des aliments pour animaux.