La digestion enzymatique du tourteau de soja fournit les acides aminés, le carbone, l'azote, les vitamines et les minéraux nécessaires à la croissance des organismes. Le glucose est une source d'énergie. Le phosphate monopotassique est un agent tampon. Le sulfate de magnésium apporte des oligo-éléments. Le rose bengale et le chloramphénicol agissent comme des agents sélectifs pour inhiber la croissance bactérienne tout en limitant la taille des colonies de moisissures à croissance rapide. Le rose bengale est également un colorant et il est incorporé dans les cellules des levures et des moisissures, ce qui colore ces colonies en rose. L'agar est l'agent de solidification.