Ce milieu est conforme aux recommandations de l'American Public Health Association (APHA) pour l'examen microbiologique des aliments en conserve peu ou moyennement acides (pH 4,5 et plus).
La tryptone fournit de l'azote, des vitamines, des minéraux et des acides aminés pour la croissance des organismes. Le dextrose est l'hydrate de carbone fermentable qui fournit du carbone et de l'énergie. Le violet de bromocrésol est l'indicateur de pH.