Les peptones sont une source d'acides aminés et de protéines. Le chlorure de sodium maintient l'équilibre osmotique du milieu. L'agar est l'agent de solidification. Le sang constitue une source supplémentaire de nutriments pour les microorganismes fastidieux.
La présence d'agents antimicrobiens supprime la croissance de la flore microbienne normale dans les échantillons fécaux, facilitant ainsi l'isolement de C. jejuni.