L'extrait de bœuf, un extrait déshydraté de tissu bovin, est couramment employé dans la préparation de milieux de culture microbiologiques en remplacement de l'infusion de viande. Il peut être intégré en tant qu'ingrédient dans des milieux de culture déshydratés, nécessitant une dissolution dans de l'eau distillée ou désionisée, suivie d'une stérilisation à l'autoclave.