ll est facilement soluble dans l'eau et se caractérise par une faible teneur en vitamines et l'absence d'acides aminés aromatiques. Il est composé d'acides aminés libres et facilement assimilables et présente une valeur nutritionnelle élevée.
Il convient aux milieux destinés à l'étude la résistance des micro-organismes aux antibiotiques et le dosage microbiologique du tryptophane et des vitamines.