Le saccharose est utilisé comme source d'énergie facilement disponible pour les bactéries dans les tests de fermentation (Klebsiella pneumoniae fermente le saccharose tandis que Salmonella typhimurium réagit négativement).
Il est exempt d'autres sucres, d'amidon, de protéines et de métaux. Le saccharose peut être utilisé comme ingrédient de milieux de culture déshydratés et doit être dissous dans de l'eau distillée ou désionisée et stérilisé à l'autoclave.