L'extrait de foie est préparé par hydratation de foies de bœuf frais dans des conditions soigneusement contrôlées afin de garantir une conservation maximale des propriétés nutritives.
L'extrait de foie peut être utilisé comme ingrédient de milieux de culture déshydratés et doit être dissous dans de l'eau distillée ou désionisée et stérilisé à l'autoclave.