L'Infusion cœur-cervelle déshydraté est une infusion de cervelle de veau et de cœur de bœuf.
Cette combinaison a des propriétés hautement nutritives et est utilisée pour préparer des géloses et des bouillons d'infusion de cœur de veau qui sont des milieux pour la croissance de micro-organismes fastidieux, tels que les streptocoques du groupe A, les pneumocoques, les méningocoques, etc.