Streptococcus mutans est une bactérie Gram positif que l'on trouve couramment dans la cavité buccale humaine. Il est un contributeur majeur de la plaque dentaire et est responsable de l'initiation des caries dentaires. Il est largement utilisé dans la recherche et les études cliniques liées à la santé buccale, aux caries dentaires et à la formation de biofilms.