Campylobacter jejuni subsp. jejuni est une bactérie Gram-négative, en forme de bâtonnet, que l'on trouve couramment dans la volaille et d'autres sources animales. Il s'agit d'une cause majeure de maladies d'origine alimentaire et peut être utilisé dans la recherche pour l'étude de la sécurité alimentaire, de la pathogenèse et de l'épidémiologie.