Bacillus cereus est une bactérie Gram positif, en forme de bâtonnet, que l'on trouve couramment dans le sol et les aliments. Elle est utilisée dans la recherche pour étudier les maladies d'origine alimentaire et pour la production d'enzymes et d'antibiotiques. Elle est également utilisée en biotechnologie pour la production d'enzymes et d'autres protéines.